Inhalt - Lebensmittel

Vorwort (PDF)

Inhaltsverzeichnis (PDF)

Sachwortverzeichnis (PDF)

  • BVL L 20.01-2 Technische Regel, 1990-06 [AKTUELL]

    Titel (deutsch): Untersuchung von Lebensmitteln; Allgemeine Hinweise für die mikrobiologische Untersuchung von Mayonnaisen, emulgierten Soßen und kalten Fertigsoßen
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: Untersuchung
    Verfahrensprinzipien: Allgemeine Hinweise

  • BVL L 20.01/02-1 Technische Regel, 1980-05 [AKTUELL]

    Titel (deutsch): Messung des pH-Wertes in Mayonnaise und emulgierten Soßen
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: pH-Wert
    Verfahrensprinzipien: Elektrometrisches Verfahren

  • BVL L 20.01/02-2 Technische Regel, 1980-05 [AKTUELL]

    Titel (deutsch): Bestimmung des Gesamtsäuregehaltes in Mayonnaise und emulgierten Soßen
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: Säure
    Verfahrensprinzipien: Potentiometrisches Verfahren und Titration

  • BVL L 20.01/02-3 Technische Regel, 1980-05 [AKTUELL]

    Titel (deutsch): Bestimmung der Trockenmasse in Mayonnaise und emulgierten Soßen
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: Trockenmasse
    Verfahrensprinzipien: Trocknung 103 °C

  • BVL L 20.01/02-4 Technische Regel, 1980-05 [AKTUELL]

    Titel (deutsch): Bestimmung des Kochsalzgehaltes in Mayonnaise und emulgierten Soßen
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: Kochsalz , Natriumchlorid
    Verfahrensprinzipien: Titration

  • BVL L 20.01/02-5 Technische Regel, 1980-05 [AKTUELL]

    Titel (deutsch): Bestimmung des Gesamtfettgehaltes in Mayonnaise und emulgierten Soßen
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: Fett
    Verfahrensprinzipien: SoXhlet-Verfahren

  • BVL L 20.01/02-6 Technische Regel, 2014-08 [AKTUELL]

    Information: Hinweisblatt "Zurückgezogen"
    Titel (deutsch): Untersuchung von Lebensmitteln - Bestimmung des Eigelbgehaltes in Mayonnaise und emulgierten Soßen (Chinolin-Molybdat-Methode)
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: Eigelb
    Verfahrensprinzipien: Chinolin-Molybdat-Methode

  • BVL L 20.01-3 Technische Regel, 2025-04 [AKTUELL]

    Information: Hinweisblatt „Zurückgezogen (2025-04)“
    Titel (deutsch): Untersuchung von Lebensmitteln - Vorbereitung der Proben für die mikrobiologische Untersuchung von Mayonnaisen, emulgierten Soßen und kalten Fertigsoßen
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: Probenvorbereitung
    Verfahrensprinzipien: Mikrobiologische Untersuchung

  • BVL L 20.01-4 Technische Regel, 1990-06 [AKTUELL]

    Information: Hinweisblatt "Durchführung nach"
    Titel (deutsch): Untersuchung von Lebensmitteln; Bestimmung der aeroben Keimzahl bei 30 °C in Mayonnaisen, emulgierten Soßen und kalten Fertigsoßen; Tropfplattenverfahren
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: Keimzahl, aerobe (bei 30øC)
    Verfahrensprinzipien: Tropfplattenverfahren

  • BVL L 20.01-5 Technische Regel, 1990-06 [AKTUELL]

    Information: Hinweisblatt "Durchführung nach"
    Titel (deutsch): Untersuchung von Lebensmitteln; Bestimmung der aeroben Keimzahl bei 30 °C in Mayonnaisen, emulgierten Soßen und kalten Fertigsoßen; Spatel- und Plattengußverfahren (Referenzverfahren)
    Herausgeber: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)
    Untersuchungsparameter: Keimzahl, aerobe (bei 30øC)
    Verfahrensprinzipien: Spatel- und Plattengußverfahren (Referenzverfahren)